秘伝？賄い料理｜『ネコ』のち『ばく』ときどき『シビ』

うどん（ど○兵衛？）作り（＾＾；）

「ばくちゃんお蕎麦打てるんなら、うどんも打てる？」　o（＾＾o）（o＾＾）o
「寝かせるのが手間だけど、出来ると思うよ～♪」　（=⌒ー⌒=）b

ソモソモ、↑↑この安請け合いが間違いでした　(￣ー￣；)ニ、ニヤリ

　　　≪一人分の分量≫
　中力粉　　　　　　100g（フルイに掛ける）
　食塩　　　　　　　 5g
　水かぬるま湯　　50cc弱
　打ち粉　　　　　　適量（生地を延ばす時に使用）
　 ※今回は三人分作りました※

　　　　

　　　　マズはざっくり混ぜてソボロ状にして、それからコネ始めます
　　　　体重掛けて、手間掛けて・・・と、掛ける物が結構有ります（＾＾；）
　　　　手にくっつかなくなって、耳たぶ程度になったらまとめて
　　　　最低1時間は寝かせましょう　【寝る「粉」は育つ】　（＾＾）

　　　　

　　　　食べる時には寝かせた生地を取り出して、更にコネます
　　　　その後約20分もう一度寝かせた後で、延ばし始めます。
　　　　麺棒が短くても、頑張って均等に延ばしていきますが・・・
　　　　実はこの時点で、大～きな間違いを犯していました　(￣∇￣；)
　　　　

　延ばした生地を畳んだ瞬間・・・・・
　あっ！！！　コレうどんだったぁぁ　（＠_＠；）

　いつも（蕎麦）の癖で
　必要以上に薄く延ばしてました（＾＾；）
　仕方ないから、そのまま切ります（＾＾滝）
　　

　　　　

　　　　何とかリカバリーしようと、平打ち麺っぽく意識したつもりですが・・・・・
　　　　「ど○兵衛」の麺になってましたぁぁぁ・・・　o...............rz
　　　　ゲソのかき揚げのおかげで、若干イメージは良くなりましたが
　　　　ビジュアル的には、「ど○兵衛」です　。°(Ｔ^Ｔ)°。
　　　　
教訓その１　
コレだけ手間掛けるのなら、歩いてでも『桃太郎』に行くべし！！　(￣∇￣；)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばく

ポトフかな～？（＾＾；）

先日のラーメンオフ会の時、待ち合わせ時間まで少し余裕があったので
『侍』＠山口とは目と鼻の先の「道の駅・仁保の郷」まで用足しに行くと
入り口付近に人が集まっています・・・
ソッチに流れて行くと、青果市をやっていました　(=￣∇￣=) ニィ
生産者の名前等が表示して有るうえに、メッチャ安い　（＠_＠；）
コレは買って帰らないと～！　ヘ(￣ー￣ヘ)(ノ￣ー￣)ノ♪

　　　　

　　　　　　　　　道路側より　　　　　　　　　　　　　　　　青果市　　　　

大根・ジャガイモ・にんじん・春菊・を買い求めましたが・・・
会計は340円で、100円均一を下回っています(￣∇￣；)ｽｹﾞ～！
これらの材料で・・・今回は「ポトフ」っぽいものを作ってみました。

白菜を鍋に敷きつめて、下処理をした野菜をマンベンなく並べます・・・・
コンソメスープや、中華スープなどと一緒に肉類を加えます
今回は残り物のベーコンですが、何でも良いです　(=￣∇￣=)←いい加減
その上を再び白菜を使ってフタをしたら後は煮込むだけ～（＾＾）

　　　　

　　　　　　　少し煮込んだ状態　　　　　　　　　　　ほぼ完成状態

石油ストーブの上で熱を通しているので、若干ガス代の節約にもなりますし
煮込み料理には、このストーブの火加減が丁度良いので多用しています
にんじん等は皮剥きせずに入れても、柔らかくなるので助かります　（＾＾）

お好みの味付けをして、しばらく煮込んで火から下ろします。
冷めていく段階で味がしみ込むので、加熱→冷ますを数回繰り返せばOK
白菜は加熱するとカサが減るので、様子を見ながら補充して
野菜をイッパイ食べるようにしています　(=￣∇￣=) ニィ

煮崩れ防止に面取りなどすると、野菜クズが出ます・・・
クズとは言っても、その部分にはな～～んにも罪は有りません！
最後まで美味しく食べてあげないと、作ってくれた人にも申し訳ない。

　残ったり小さくなった部分は
　味噌汁の具にしたり
　
　少し別の野菜を足して
←かき揚げにしたりして
　捨てる所が無いようにしています

ナンカ・・・「ビンボー生活マニュアル」みたいになってますね～？　(￣∇￣；)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばく

○○風に挑戦　

グルメネコは色んな美味しいお店を知っています　(=⌒ー⌒=)b
一緒にご飯とか食べに行くようになって、色んな処を教えて貰いました
ラーメン以外のものを食べ歩いて思った事なんですが・・・
大体のお店が味はシッカリ付けていて、濃い口寄りになってます。

しか～し！ネコは薄口が好みで、いつも「チョット辛い」と言います（＾＾；）
唐辛子系の辛さにはメッポウ強いのですが、味付けに関しては薄口の
「関西風」の味付けを好んでいます、ヘルシーで良いのですが・・・（＾＾）

お気に入りのお店に何度か行くと下味・調理法など見当が付きます
オープンキッチンの場合は　( 　・　＿　・　)ジーっと見ます♪
でぇ・・・作ってみるわけですよ・・・・ばくが　(=￣∇￣=) ニィ
2～3回作ると、大体好みの味に近づくので、昼や夜に登場します。

モチロンそのお店には、その後も通っていますよ～（＾０＾）ｖ
「確認」と「ブレ補正」の為に・・・（≧▽≦）ハ〃あははは!!

　　　　

　　　　　　から揚げ（○うどん風）　　　　　　　　　　焼ソバ（○珠風）
　　　　※偶然にも○には同じ漢字が入ります・・・（⌒◇⌒；) アハハッ

食べ歩いた日の夕食の「から揚げ」（ポイント：片栗粉と小麦粉のバランス）と
次の日の昼食の「焼ソバ」（ポイント：油通しの時間と蒸しの時間）です
散財で節約モードに入っていたのと、圧倒的な野菜不足を自覚したので
積極的に野菜が摂れる、家ご飯を取り入れました　(=￣∇￣=)

「野菜はタップリ摂る事」が、第一前提となります　(=⌒ー⌒=)b
キャベツなんかは、「食感を重視して水でさらす」様な事はしないし
噛んでいく内に甘みが出るので、あまり細く切ったりもしません。
ばく自論の作り方で、ネコ好みの味付けで食べれるのですから
値段には換えられないメリットが有るわけです　う(￣ー￣)(＿　＿)ん

「名前が付けられる料理（＾＾；）」を作った時は、こうしてネタの1つとして
うP↑していこうと思います　(=≧m≦=)ププッ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばく

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プロフィール

『ネコ』＆『ばく』

Author:『ネコ』＆『ばく』
いらっしゃい♡　by『シビ』
≪住人紹介≫
『ネコ』人間・女性お菓子好き
『ばく』人間・男性ラーメン好き
『シビ』猫・男の子バニラ好き
山口県西部地方在住です♪

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